Ocho platos de estación para destrabar la semana, del lunes al domingo en la cocina de casa

La temporada de espárragos, zapallitos, brócoli, espinaca y las primeras frutillas ya se hace sentir en las verdulerías del país, y con ella llega una de las preguntas más repetidas en cualquier hogar argentino: qué cocinar de lunes a domingo sin caer en la rutina. La propuesta que armó el equipo de cocina del portal reúne ocho recetas caseras pensadas para resolver almuerzos y cenas con ingredientes frescos, de estación y al alcance de la mano. El recorrido va de opciones rápidas, listas en pocos minutos, a preparaciones más elaboradas que justifican prender el horno o tomarse un rato frente a la parrilla.

Lunes a viernes: cinco paradas para resolver sin complicarse

La semana arranca con un bowl de arroz con huevo y palta, una combinación sencilla que sirve tanto para el almuerzo como para una cena rápida cuando el reloj apura. El martes, la propuesta sube un poco el listón con una quiche de espárragos: tarta salada de origen francés, base de masa brisée y un relleno de huevos con crema que es uno de los grandes clásicos de la cocina versátil.

El miércoles, supremas de pollo doradas, acompañadas con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca. Se cocina en pocos minutos y puede funcionar como plato principal del mediodía o de la noche. El jueves, el menú se vuelca a un revuelto de zapallitos, sencillo y rendidor, con un truco que cambia el resultado: agregar queso rallado al final para que se derrita en el plato y le dé cremosidad. La preparación también sirve como guarnición de carnes a la parrilla o pollo al horno.

El viernes cierra la primera etapa con canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado, panceta dorada y brócoli, todo envuelto en masa de empanada y cocinado en horno. La ventaja de las canastitas, según la explicación del equipo de cocina, es que admiten más relleno que las empanadas tradicionales y no requieren repulgue, lo que simplifica la tarea.

Sábado y domingo: el fin de semana para tomar el cuchillo en serio

El sábado es el turno de los canelones de verdura. Para que la masa de panqueques sostenga bien el relleno sin romperse, conviene prepararla un poco más gruesa que la que se usa para los panqueques dulces. Un truco visual que suma puntos: licuar hojas de espinaca o acelga con la preparación y lograr una masa de tono verde intenso, más vistosa en el plato.

El domingo llega la preparación más exigente de la semana: ribs de cerdo a la barbacoa, costillas cocinadas lentamente en caldo y luego llevadas al horno con salsa barbacoa, con un resultado dulce y ahumado que se luce en una reunión familiar. El postre, también del domingo, es la tarta de frutillas de Blanca Cotta: masa quebrada, una capa de dulce de leche, crema y frutillas frescas encima. Aunque la plena temporada de frutillas todavía no llega, en los mostradores ya se consiguen unidades en punto para esta preparación.

El menú completo, día por día

• Lunes: bowl de arroz con huevo y palta.
• Martes: quiche de espárragos, con masa brisée y relleno de huevos con crema.
• Miércoles: supremas de pollo con salsa de mostaza, queso descremado y espinaca fresca.
• Jueves: revuelto de zapallitos con queso rallado al final.
• Viernes: canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado y panceta, en masa de empanada al horno.
• Sábado: canelones de verdura con masa de panqueques verde, hecha con espinaca o acelga.
• Domingo: ribs de cerdo a la barbacoa, cocinadas en caldo y terminadas en horno con salsa.
• Postre del domingo: tarta de frutillas de Blanca Cotta, con masa quebrada, dulce de leche y crema.

¿Cuál de estas recetas se animarían a sumar a la rutina semanal y cuál guardarían para una ocasión especial?