Cocinar sin harina: siete ideas rápidas para resolver la semana sin perder tiempo

La ocupación hotelera del fin de semana pinta movida y el pronóstico pide quedarse en casa con la cocina encendida. Así que mejor llegar con un plan bajo el brazo y no improvisar a último momento.

Por eso repasamos siete preparaciones sin harina que se acomodan a casi cualquier bolsillo de tiempo. Desde un omelette que se resuelve en siete minutos hasta un budín de pescado que se deja listo con anticipación, hay variantes para todos los ánimos.

Cuando el reloj apura: hasta veinte minutos

Un omelette de espinaca y mozzarella lleva solo dos huevos y está listo en unos siete minutos. Se baten los huevos, se llevan a la sartén y, cuando empiezan a cuajar, se suman las hojas frescas. Al doblarlo, el queso queda dentro y se derrite.

Con veinte minutos en la mesa, la salida más cómoda es una ensalada de atún, huevo y palta, con tomate y hojas verdes. Los huevos se cocinan aparte y el aderezo -aceite de oliva, limón y mostaza de grano- resuelve el plato sin sumar pasos de cocción.

Para dejar hecho: muffins y budines

Los muffins de huevo juntan choclo, tomate, verdeo, queso blanco y perejil. Se cocinan en moldes individuales y se comen tibios o a temperatura ambiente, según el hambre que aparezca.

El budín de pescado blanco -500 gramos sumados a huevos, cebolla, morrón, mostaza y orégano- se cocina en budinera y puede ir caliente o frío. Acepta una ensalada al lado y zafa como plato principal sin mayores vueltas.

Al horno, todo junto

El horno simplifica cuando hay que resolver de una sola vez. Patamuslos marinados con ajo, limón, hierbas y pimentón se cocinan con la piel hacia arriba junto con rodajas de zucchini, y al terminar se suman albahaca fresca y unas gotas de limón.

La moussaka con capas de berenjena asada y carne picada con tomate lleva 500 gramos de carne para cuatro porciones. Acá la cobertura reemplaza la salsa blanca por una mezcla de yogur griego, huevo y queso rallado que se gratina en el horno.

El truco está en controlar el líquido

En los platos con relleno, la clave es escurrir bien. Para una tarta de atún sin masa, el pescado se escurre y la cebolla y el morrón se saltean hasta que no acumulen humedad. Los huevos y el queso crema unen los ingredientes, y el queso rallado cierra la superficie.

Con los zapallitos rellenos de carne pasa algo parecido: se ahuecan, se precocinan y la pulpa se aprovecha con las verduras del relleno. Después se terminan con queso gratinado. El huevo para ligar y los vegetales como base dan margen para variar sin repetir.

Para el cierre, una recomendación concreta: en cualquier esquina de Buenos Aires que tenga un buen café con medialunas, estos platos caseros rendidos en porciones son compañía perfecta para una merienda tardía. Y a no desesperar: comparado con la misma fecha del año pasado, cocinar en casa sigue siendo la opción más rendidora.