Tostadas con palta: cinco combinaciones para resolver cualquier comida del día con lo que hay en la heladera

Una rebanada de pan tostado y palta madura alcanza para armar desde un desayuno rápido hasta una cena con pocos minutos en la cocina. La fruta se puede pisar con tenedor o distribuir directamente sobre el pan, y el resto del trabajo lo hacen los acompañamientos: tomate con yogur y pistachos, guacamole con queso feta, salmón o bacalao ahumado y, para los que gustan de mezclar dulce con salado, banana con miel y chile.

Tomate, yogur y pistachos: la versión clásica

Para una persona se necesita una rebanada de pan, media palta madura, un tomate perita y 50 gramos de yogur natural espeso. El primer paso es tostar el pan y repartir la palta con unas gotas de limón. Encima van el tomate cortado en rodajas, el yogur y pistachos picados. El cierre lleva especias a gusto, un hilo de aceite de oliva, pimienta y sal.

Guacamole, cherry y feta

La segunda variante lleva un guacamole preparado con palta, cebolla morada picada, cilantro y jugo de lima. Para dos personas se distribuye sobre dos rebanadas tostadas y se completa con entre 14 y 16 tomates cherry cortados por la mitad y 50 gramos de queso feta desmenuzado. Aceite de oliva y pimienta negra terminan la preparación.

Salmón o bacalao ahumado

Pescado ahumado: salmón con huevo o bacalao con espárragos

Si la elección es salmón, se coloca una palta pequeña y entre 80 y 100 gramos de salmón ahumado por rebanada de pan de hogaza. La base se condimenta con sal, pimienta y aceite, y arriba se acomodan las láminas de salmón y un huevo duro picado, con la clara y la yema trabajadas por separado. Opcionalmente se suma ciboulette y alcaparras.

El bacalao ahumado admite dos lecturas. Una combina el pescado con morrón rojo asado o caramelizado, piñones tostados y perejil. La otra incorpora espárragos: se descartan las bases duras, se sacan cintas con un pelaverduras y se saltean apenas con aceite hasta que queden al dente. En este caso la palta se pisa y se adereza con limón, ajo granulado, sal y pimienta.

Banana, miel y chile: el cruce con fruta

Para dos personas se necesitan una banana, una palta pequeña, una lima y entre dos y cuatro rebanadas de pan. El pan se tuesta de un solo lado, que es donde se unta la palta pisada con unas gotas de lima. Encima se acomodan rodajas de banana, más jugo de lima, copos de chile a gusto y un hilo de miel.

• Base única: pan tostado (integral o de hogaza) y palta madura, pisada o en láminas, con unas gotas de limón o lima para evitar que se oxide.
• Versión clásica: tomate perita en rodajas, yogur natural espeso y pistachos picados, terminada con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Versión verde: guacamole con cebolla morada y cilantro, tomates cherry y queso feta desmenuzado.
• Versión con pescado: salmón ahumado con huevo duro picado o bacalao ahumado con morrón, piñones o cintas de espárragos salteados.
• Versión dulce-salada: banana en rodajas, más jugo de lima, chile en copos y un hilo de miel sobre la palta.

La misma base se adapta al gusto de cada comensal y al contenido de la heladera. ¿Qué combinación van a probar este fin de semana en casa?