Seis pizzerías de la ciudad renuevan la liturgia de la porción al mostrador con precios que parten de los 3.500 pesos

La ciudad guarda todavía una liturgia urbana que resiste al paso de las décadas: pedir una porción en el mostrador, recibirla envuelta en papel o servida en una fuente de aluminio, y comerla de pie, junto a una barra de mármol, con el horno a la vista al fondo del salón. En seis pizzerías porteñas con décadas de historia esa escena sigue vigente y, además, se ofrece a precios que parten de los 3.500 pesos. Los importes cambian según el barrio, la variedad y la forma de pago, y la comparación entre los locales vuelve a poner sobre la mesa una pregunta que los propios clientes repiten: cuánto cuesta hoy resolver una comida al paso en Buenos Aires sin resignar tradición.

El primer escalón: 3.500 pesos en San Telmo y Villa Crespo

En ese primer tramo aparecen dos referencias. Pirilo funciona desde 1932 en Defensa 821, pleno San Telmo, y ofrece porciones desde 3.500 pesos con una carta que incluye muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso y fainá. El local no tiene mesas ni sillas: la comida se consume de pie, junto a la barra de mármol, con el horno a leña al fondo como escenario permanente.

El Padrino, en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo, cobra $3.500 la muzzarella y $5.500 la fugazzeta con jamón. Con cada porción o con cada pizza entera entrega un trocito de fainá, que puede ser simple, picante o de cancha. Abierto en 1978, mantiene la atención de pie como una de sus marcas de origen.

Fugazzeta rellena, al molde y a la piedra: las otras cuatro direcciones

Para quienes buscan fugazzeta rellena hay dos referencias con precios distintos. En La Mezzetta, ubicada en avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar, la porción cuesta $4.500. El establecimiento funciona desde 1939, no dispone de sillas y también vende pizzas precocidas para llevar.

En Antonito, en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo, la fugazzeta rellena sale $7.000. La muzzarella cuesta $4.000; la napolitana y la de verdura con salsa blanca, $6.000. El pago en efectivo tiene un descuento del 10%. Tras haber cerrado, el negocio reabrió en 2026 con el cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian.

La elección entre masa fina y pizza al molde aparece en Los Campeones, fundado en 1954 y situado en avenida Montes de Oca 856, Barracas. Su especialidad es la pizza a la piedra, aunque prepara ambas versiones. La muzzarella vale $4.500 y la fugazzeta, $5.500. Desde el local señalan que el mayor movimiento de venta por porción ocurre entre las 12 y las 15.

El Cuartito completa las opciones en Talcahuano 937, Barrio Norte. Inaugurado en 1934 y administrado por la tercera generación familiar, permite elegir entre mostrador y salón. Sus precios rondan los $4.800 para la muzzarella, $6.000 para la napolitana y combinan la lógica de la porción al paso con la del comedor tradicional.

Guía rápida de precios y modalidades

• Pirilo (San Telmo, desde 1932): porciones desde $3.500; muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso y fainá; atención de pie.
• El Padrino (Villa Crespo, desde 1978): muzzarella a $3.500 y fugazzeta con jamón a $5.500; incluye trocito de fainá simple, picante o de cancha.
• La Mezzetta (Villa Ortúzar, desde 1939): fugazzeta rellena a $4.500; sin sillas y con venta de pizzas precocidas para llevar.
• Antonito (Boedo, reabierto en 2026): fugazzeta rellena a $7.000, muzzarella a $4.000, napolitana y verdura con salsa blanca a $6.000; 10% de descuento pagando en efectivo.
• Los Campeones (Barracas, desde 1954): pizza a la piedra y al molde; muzzarella a $4.500 y fugazzeta a $5.500; pico de ventas por porción entre las 12 y las 15.
• El Cuartito (Barrio Norte, desde 1934): muzzarella a $4.800 y napolitana a $6.000; opción de mostrador o salón y manejo de la tercera generación familiar.

La radiografía confirma que la porción sigue siendo la forma más accesible de comer pizza en Buenos Aires, pero también expone un mapa de disparidades entre barrios que el consumidor paga sin que mediara un cambio en la receta. En menos de dos kilómetros, la misma fugazzeta rellena puede costar 4.500 o 7.000 pesos según la pizzería y el mostrador. La pregunta que vuelve a quedar en el aire es quién fija esos valores y cuándo dejaron de ser, definitivamente, una alternativa económica para resolver una comida al paso en la ciudad.