Río Café Bar reabrió en Almagro con cocina renovada, pastas caseras y un sillón para el dueño que ya no volvió

En la esquina de Sarmiento y Aníbal Troilo, donde durante 35 años atendió el mismo patrón, volvió a funcionar Río Café Bar. El local reabrió sus puertas el lunes 21 de septiembre con nuevos responsables, una cocina modernizada y una carta que dejó de ser solamente de cafetería para incorporar platos de bodegón, con las pastas como eje de la nueva etapa.

El cierre se había extendido poco más de un mes. En ese intervalo, los nuevos socios avanzaron con la puesta a punto del salón, la reforma integral de la cocina —que en la etapa anterior tenía poca actividad— y la habilitación de un sector de producción en el sótano, donde antes no se elaboraba nada y ahora se hacen las pastas de manera propia.

Qué se puede comer y a qué precio

• Tortillas a $15.000 y buñuelos a $14.000, entre las entradas.
• Milanesas con guarnición desde $18.500, en el segmento de principales.
• Bife de chorizo con huevos, morrón y papas fitas a $56.000, pensado para compartir entre dos personas.
• Flan, tiramisú y panqueques caseros, en el tramo de los postres.

El horario de atención quedó fijado de lunes a sábado de 7 a 0, y los domingos únicamente de 8 a 12. En el salón, la intervención reemplazó el rosa de las paredes y la palmera pintada por tonos amarillos, e incorporó una barra de madera que ahora ordena el espacio.

“Las negociaciones habían empezado hacía ocho o nueve años. Conversamos mucho con el propietario anterior, hasta que finalmente pudimos cerrar la operación.”Rodrigo, uno de los nuevos dueños de Río Café Bar

La vuelta a la actividad dejó, sin embargo, una ausencia que atraviesa toda la reapertura. Carlos, el dueño histórico del bar, murió días antes del 21 de septiembre, antes de poder ver terminado el proyecto que él mismo había empezado a delinear con quienes lo sucederían. Como homenaje, los nuevos responsables colocaron una fotografía suya junto a la puerta, con la idea —dijo Rodrigo— de que pudiera verla al regresar al local.

Río Café Bar vuelve así a la esquina con un perfil más cercano al de un bodegón porteño que al de una cafetería clásica, aunque sin resignar la barra ni el café de la mañana. ¿Qué plato elegís cuando volvés a sentarte en un lugar que reabre después de un cierre?