Olivos tiene una esquina donde la pastelería se agota antes del domingo

A veces uno va a cubrir una nota y termina queriendo quedarse a vivir en el lugar. Eso me pasó la otra tarde en Olivos, cuando entré a Querida Estefi sin saber bien qué me iba a encontrar. Para cuando quise acordar, ya estaba pidiendo el tercer café y sacándole fotos a la torta colibrí. El lugar funciona en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, en pleno corazón comercial del barrio.

Abrió a mediados de julio y, según me contaron, el primer domingo tuvieron que bajar la persiana antes de tiempo: se quedó sin stock. Hoy, el fin de semana la ocupación hotelera del local -perdón, el patio y las mesas- está al cien por cien. Y si comparamos con esta misma fecha del año pasado, la diferencia es abismal: hace doce meses esa esquina estaba vacía y hoy hay gente haciendo fila en la vereda.

Una carta que mira al mediodía

La propuesta gira alrededor de la pastelería clásica, pero hacia el mediodía se estira con bocados salados y un pebete que cambia todos los meses según la temporada. El de septiembre, por ejemplo, lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette. El bagel, en tanto, se sirve con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, y tiene esa coloración violácea que llama la atención apenas llega a la mesa.

• Torta colibrí (banana, coco y ananá): 14.000 pesos la porción
• Torta argentina: 14.000 pesos
• Roll de canela en sus versiones clásica, manzana, tiramisú o limón: 8.000 pesos
• Cookies de chips de chocolate calientes con escamas de sal marina: 7.000 pesos
• Bagel con gravlax de remolacha: 20.000 pesos
• Pebete del mes (setiembre): albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, 10.000 pesos
• Galletita Tita casera en formato individual: 5.000 pesos

Sin reservas y con la cocina a la vista

El espacio es luminoso, tiene la cocina a la vista y trabaja por orden de llegada: no aceptan reservas. La rotación promedio, me dijeron, ronda los 500 cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20, una cifra notable para un local con capacidad para 50 personas sentadas. Para los próximos días planean sumar bancos en la vereda, así nadie se queda parado con su cajita en la mano, y están por lanzar un blend de café propio que también se podrá comprar por unidad.

Si andás por la zona y te queda el estómago pidiendo algo, parate en Querida Estefi. Si no conseguís mesa, pedí todo para llevar y sentate en uno de los bancos que ya están colocando en la vereda. Y si te preguntan dónde comer algo rico en Olivos sin gastar una fortuna, anotá la dirección: Ricardo Gutiérrez 1298, abre todos los días, de 7.30 a 20 entre semana y de 8.30 a 20 los fines de semana. Yo, mientras tanto, ya estoy pensando en volver para probar el pebete de octubre.