Comida rápida: la escala salarial de octubre deja un piso de casi un millón de pesos y un techo que supera los 1,8 millones

Los empleados de cadenas de comida rápida perciben en octubre de 2026 un piso salarial de $997.033 mensuales y un techo de $1.863.345, de acuerdo con la escala vigente de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000, según surge de las planillas difundidas por las cámaras empresarias y los gremios del sector.

Vamos a los números: cómo queda la grilla por categoría

El básico más alto corresponde a los puestos de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, con $1.863.345. Un escalón más abajo se ubicaron maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero, con $1.498.412, seguidos por oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero, con $1.311.043. La franja media la ocupan sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador, con $1.246.146, mientras que ayudante de mantenimiento y empanadero perciben $1.245.100. Más abajo quedan ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo, con $1.195.522, y en el final de la grilla se encuentran sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga, con $1.163.517. La categoría más baja de la escala, aprendiz menor de 18 años, cobra $997.033.

Qué adicionales pueden engrosar el sueldo de bolsillo

• Presentismo: el premio por concurrencia equivale al 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual y lo cobran quienes completen todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas.
• Antigüedad: suma un 1 por ciento del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, y comienza a computarse desde los dos años de trabajo.
• Nocturnidad: para las horas trabajadas entre las 21 y las 6, el adicional es de $685,60 por hora más un componente no remunerativo de $50,73 por hora, según la planilla de octubre.
• Zona fría: en Río Negro y Neuquén el suplemento es de $134.690,57 mensuales, más $5.306,81 no remunerativos; en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur equivale al 40 por ciento del básico de la categoría.

Estos cuatro adicionales explican buena parte de las diferencias entre lo que figura en la escala y lo que finalmente cobra cada trabajador. Por eso, al comparar con octubre de 2025 y con el promedio nacional, corresponde aclarar que la grilla del Convenio 329/2000 fija pisos y techos por categoría pero no un salario promedio del sector: las cifras finales dependen de la antigüedad, del horario efectivamente cumplido y de la provincia donde se preste el servicio.

En la práctica, un cocinero o maestro pizzero con dos años de antigüedad, presentismo perfecto y turno diurno en la ciudad de Buenos Aires llega a fin de mes con un básico de $1.863.345 más un 16 por ciento adicional (14 por ciento de presentismo y 2 por ciento de antigüedad), lo que ubica su remuneración bruta por encima de los $2,16 millones. En cambio, en Tierra del Fuego ese mismo cargo percibe, además, el 40 por ciento de zona fría, con lo cual su ingreso bruto trepa por encima de los $2,6 millones, sin contar horas nocturnas.

El grueso de los adicionales, sobre todo presentismo y antigüedad, actúa como un incentivo a la permanencia y a la asistencia perfecta, y termina configurando un piso de bolsillo claramente superior al básico de la escala. Aun así, los montos consignados son básicos convencionales: el salario de bolsillo puede variar según la antigüedad, el horario y la provincia en la que se trabaje, recuerdan desde la representación sindical.