Chacras de Coria pasó de parada bodeguera a destino completo: hoteles boutique, dos Llaves Michelin y el Sunsetstrip como imán para miles

Chacras de Coria dejó de ser lo que era hasta hace pocos años: una parada de paso camino a las bodegas del sur mendocino. Hoy, a apenas quince kilómetros del centro de la capital provincial, el distrito se ofrece como un destino en sí mismo, capaz de sostener una estadía de varios días sin necesidad de grandes traslados. La transformación se apoya en tres ejes que se reforzaron entre sí: hotelería boutique con reconocimientos internacionales, gastronomía de autor y una agenda de festivales que trajo un público nuevo. Las calles arboladas y la silueta de la cordillera al fondo completan un paisaje que los operadores supieron convertir en producto turístico.

Treinta hospedajes y un tercio abierto en los últimos tres años

De acuerdo con los datos difundidos por el sector, el distrito concentra alrededor de treinta hoteles y lodges vitivinícolas, de los cuales aproximadamente un tercio abrió entre 2023 y 2026, una muestra del ritmo de expansión reciente. A esa oferta se suman cerca de cuarenta restaurantes, bares y espacios nocturnos. La densidad de propuestas en un área relativamente pequeña es lo que permite organizar jornadas completas a pie o con desplazamientos mínimos,algo que hasta no hace mucho era impensado fuera de las capitales turísticas tradicionales.

Dos Llaves Michelin en 2026

La guía Michelin reconoció en 2026 con dos Llaves a Susana Balbo Winemaker's House y a Lares de Chacras, dos establecimientos radicados en la zona. La misma guía había distinguido previamente a Awasi Mendoza y a Chozos Resort, ubicados también en parajes del departamento de Luján de Cuyo. Esas distinciones ubicaron al área entre las más premiadas del país fuera de la Ciudad de Buenos Aires y reforzaron un posicionamiento que los privados venían construyendo con inversiones y propuestas de alto nivel.

• Daukos, abierto a principios de 2026 dentro del Hotel Boutique La María (Darragueira 1551): 44 cubiertos, carta de 400 etiquetas, menú con pulpo, merluza negra, risotto de hongos y sushi de atún rojo.
• Chirivia, en Potrerillos, a 57 kilómetros por ruta nacional 7: restaurante itinerante con menú de diez pasos, aforo limitado y ubicación junto al dique.
• Bares de vinos, cafeterías de especialidad y propuestas informales que priorizan aceite de oliva, carnes, trucha, vegetales y frutos secos, con Malbec, vermut y espumantes mendocinos como maridaje habitual.

El perfil del visitante y el efecto Cattáneo

El visitante clásico tiene entre 30 y 65 años y llega desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa, con una permanencia que Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo,ubicó en dos a cuatro noches. Sobre ese perfil se montó desde hace varios diciembres el Sunsetstrip que organiza Hernán Cattáneo, que convoca a miles de personas de todo el país y del exterior, dispara picos de ocupación en hoteles y restaurantes y sumó un segmento más joven, interesado en gastronomía, vida nocturna y deportes outdoor. La grilla se completa con otros festivales que se realizan en el área, entre ellos Arcan, que aportan público adicional durante el calendario de verano y de primavera.

Lo que falta preguntarle al municipio

El crecimiento no resuelve, en cambio, una discusión que se vuelve inevitable cuando se cruza oferta privada y territorio: cómo se planifica el uso del suelo en un distrito que sigue dependiendo de la ruta nacional y de calles internas pensadas para otro caudal de tránsito. La transformación de Chacras llegó de la mano de inversiones privadas y de premios internacionales,pero el ordenamiento urbano, los servicios y la convivencia con las tradicionales fincas y bodegas quedan atados a decisiones municipales. La pregunta que nadie responde es quién autorizó cada cambio de escala en estos últimos años y en qué marco normativo se sostuvo un crecimiento que, según los propios números oficiales, equivale a abrir un hotel nuevo cada dos meses durante el último trienio.