60 años de un clásico que sobrevive con oficio familiar en pleno corazón de Devoto

Te cuento: si te cruzás por Devoto, a media cuadra de la plaza, hay un local que cumple seis décadas sin mover la raíz. Venecia, la heladería de Avenida San Martín 6877, ocupa el mismo lote desde la primavera de 1966, sin cerrar un solo domingo ni feriado de lluvia. Sigue abriendo de 9 a 0.30, todos los días, y hoy el kilo de helado se va a $25.000.

Yo lo probé y vale la pena la pausa: el espumón de chocolate tiene una textura de mousse liviana, casi como un suspiro. Pero antes de hablar de sabores, hay que entender el proyecto humano detrás del mostrador.

Una historia con apellido propio

Los que atienden hoy son Analía y Adrián, los hijos de Rubén y Betty, los fundadores que la vida les puso en herencia. Rubén arrancó como empleado de los socios originales, Eduardo Bernal y Eduardo Arzac, y se quedó con el negocio cuando ellos se separaron: lo pagó en cuotas mensuales, letra chica, esfuerzo grande. Con Betty armaron atrás una habitación donde dormían los chicos, al lado de los motores de las máquinas que fabricaban el helado.

Cuando Rubén se enfermó, Adrián tenía 17 o 18 años y se calzó el traje de productor sin pensarlo. Después se sumó Analía, pastlera ella, que trajo las tortas caseras y refinó la oferta dulce. Hoy los dos sostienen la casa, y ya está Gianluca, el nieto de ambos, integrando la tercera generación.

La carta, entre lo clásico y lo nuevo

La producción sale fresca cada mañana, y la pizarra tiene de todo: crema rusa, la línea venecianos con chocolate, dulce de leche y una crema de vainilla con nuez caramelizada que se va volando. Lo que más sale sigue siendo el dulce de leche granizado y el sambayón, los gustos clásicos del barrio que no se jubilan. Para los que miran el azúcar, hay cinco o seis opciones sin azúcar, y se sumaron con los años los sabores golosina y, más reciente, el chocolate Dubai.

• Espumón de chocolate: la especialidad insignia
• Venecianos: chocolate, dulce de leche y crema de vainilla con nuez
• Cinco o seis opciones para los que cuidan el azúcar
• Chocolate Dubai, la incorporación más reciente

En este aniversario encontré a la familia contenta y arrugada por el mismo oficio. La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) les entregó un reconocimiento por los 60 años de trayectoria en septiembre. Y ojo, no es solo el local de siempre: abrieron una sucursal cerca de la plaza de Devoto para no dejar a nadie sin su cucurucho.

Adónde ir a parar

Si te pinta la escapada, anotá: Avenida San Martín 6877, Villa Devoto, abierto todos los días de 9 a 0.30. Para el café con torta casera, la mesa de Analía es el plan: sentate tranquilo, dejá que elijan por vos y festejá con una cuchara los 60 años de un lugar que, contra todo pronóstico de estos tiempos, sigue siendo un negocio de una sola familia.